Nos cépages d'Alsace

Les Hospices de Colmar

GENTIL

Ancienne tradition ancestrale, le “Gentil” est un assemblage composé de 50% de cépages nobles dont le Pinot Gris qui apporte la puissance et la structure ; le Riesling exhibe la fraîcheur et la vivacité ; le Gewurztraminer dévoile la souplesse et les arômes épicés. Le Gentil “Hospices de Colmar” développe des arômes floraux assortis de nuances de tilleul, de vanille, de miel d’acacia et de pêche. Au palais, la souplesse se conjugue à l’acidité fi ne, fraîche et fruitée avec une finale extraordinaire. On le recommandera avec des terrines de poisson, des poissons de mer et de rivière grillés ou en sauce, des poissons légèrement marinés, des asperges. Il accompagnera les volailles cuisinées ou même le faisan.

 

RIESLING

Le Riesling fait partie des quatre grands cépages dont les vins ont acquis, depuis quelques générations, une renommée mondiale. Le Riesling “Hospices de Colmar” issu de terrain graveleux et bénéfi ciant d’un micro climat exceptionnel, développe des arômes de fleurs et d’agrumes typiques du cépage. Une attaque franche et vive, une belle structure et une pointe de gras confèrent à ce vin un équilibre et une persistance remarquables. C’est un vin qui s’associe parfaitement avec un poisson en sauce, une langouste, ou des escargots, en compagnie de spécialités alsaciennes comme le baeckeofe et la choucroute, des fromages comme le chaource ou le fromage de chèvre ou encore des rôtis de veau.

 
 

PINOT GRIS

Le Pinot GrisHospices de Colmar” issu de vieilles vignes d’une moyennes d’âge de plus de 25ans développe des arômes fumés, mêlés à des senteurs de fruits exotiques. Corsé et capiteux, rempli de noblesse, ce vin est délicat, tout en finesse avec une attaque agréablement douce, généreuse et chaleureuse au palais. Ce vin sera l’un des meilleurs accompagnements du foie gras et pourra remplacer un vin rouge sur les plats de viandes, notamment le gibier ou le canard.

 

GEWURZTRAMINER

 

Le GewurztraminerHospices de Colmar” est issu de vieilles vignes de plus de 40 ans dont le terroir et le microclimat exceptionnels lui permettent d’atteindre une qualité optimale. Ce vin exalte des parfums de fruits confi ts et d'arômes de rose. D’une grande concentration au palais et d’une belle harmonie, ce vin est très prometteur. Il se conjuguera parfaitement avec des fromages puissants, un foie gras, la cuisine exotique ou encore fera la surprise de vos apéritifs et desserts.

 
 
 

Clos Saint Jacques

Chasselas

D'une belle couleur jaune aux reflets vert brillants, ce Chasselas Clos révèle un nez aromatique, fin et net avec des notes de fleur de tilleul. D'une belle élégance en bouche, très gouleyant, il offre un fruité harmonieux et une fraîcheur florale.

Accords mets vins :

Apéritifs : vin frais, agréable, il ouvrira l'apéritif d'une façon délicieuse.
Plats : accompagnera boudin blanc, flan aux asperges ou encore une fondue bourguignonne et poissons en sauce.
Desserts : se marie à merveille avec les mets au fromages (raclette, fondue, vacherin du Mont d'Or).
Potentiel de garde : 2 à 3 ans.

 

 

Pinot Blanc

La précocité de maturation du Pinot Blanc Clos nous permet d'élaborer un vin très riche, à la couleur or pâle et aux reflets brillants. Très élégant au nez, il suggères des notes discrètes de fruites blancs, de fleurs d'agrumes et délicatement fumé. D'une belle fraîcheur et expressif en bouche, il montre une admirable vivacité au palais.

Accords mets vins :

Entrées froides : charcuterie, terrine de poisson, poisson cru, salade du pêcheur.
Entrées chaudes : asperges, tourte de la Vallée de Munster, tarte flambée.
Plats : mousse de poisson, gratin de langoustines, poissons grillés, volailles rôties, soufflés, quiches, tourtes, lapin à la moutarde.
Potentiel de garde : 2 à 3 ans.

 

 
 

Riesling

Le Riesling est le cépage le plus tardif des variétés alsaciennes. Roi des vin d'Alsace, il est tout en nuances, à la fois fier et sévère. Le Riesling Clos à la teinte jaune citronné aux reflets platines exprime une structure aromatique élégante et intense. Au nez, il dévoile des arômes légèrement musqués, de fleurs blanches et d'acacia. Doté d'une belle structure, ce riesling développe des notes de fruits jaunes très mûrs, avec une belle acidité.

Accords mets vins :

Poissons : terrine de poissons, truite aux amandes, matelote, saumon à l'unilatérale, médaillon de lotte, filet de sole, brochet de l'Ill et crustacés.
Autres plats : escargots à l'alsacienne, cuisses de grenouilles et viandes blanches en sauce.
Fromages : fromages frais, jeunes, au goût peu prononcé.
Potentiel de garde : 4 à 6 ans.

 

 

Muscat

Le Muscat Clos, à la teinte jaune aux légers reflets cuivrés offre un bouquet riche en fruit. Il présente une belle fraîcheur, avec des notes fruitées et florales au nez. D'une belle attaque au palais, c'est un vin structuré et croquant sur des notes de citron, qui révèle une finale florale et persistante.

Accords mets vins :

Apéritifs : à déguster en apéritif ou en dehors des repas pour un moment convivial.
Plats : il accompagnera très bien les asperges, les noix de Saint-Jacques, le saumon mariné ou une salade de chèvre chaud.
Desserts : mais également en fin de repas avec un melon ou un dessert légèrement sucré.
Potentiel de garde : 3 à 4 ans.

 

 
 

Pinot Gris

D'une belle robe jaune doré au reflets platine, le Pinot Gris Clos présente une typicité remarquable, avec des notes de fruits secs, de miel, de coing et de truffe. un vin puissant, avec une structure tout en finesse sur des arômes de fruits mûrs, de sous-bois, tout en laissant une bonne persistance au palais.

Accords mets vins :

Entrées : incontestablement avex le foie gras sur brioche.
Plats : avec une cuisine à la crème, des mets plus corsés ou épicés, un médaillon de lotte.
Viandes : avec du gibier, pintades au morilles, tourte de cailles ou encore une cassolette d'escargot.
Potentiel de garde : 5 à 7 ans.

 

Gewurztraminer

Gewurztraminer Clos, célèbre pour son bouquet intense développe de riches arômes de fruits. D'une robe jaune brillante aux reflets dorés, il dévoile un nez riche, très élégant aux arômes de fruits et d'épices. Tendre et tout en finesse, on perçoit au palais l'arôme des fruits exotiques et notamment du litchi bénéficiant ainsi d'une remarquable finale épicée.

Accords mets vins :

Entrées : à l'apéritif soit en entrée avec un saumon mariné, fumé ou une lotte au safran.
Plats : en accompagnement de viandes blanches, de spécialités exotiques et des mets sucré-salés.
Desserts : avec des fromages corsés tel que le munster, le bleu d'Auvergne ou l'époisses, mais également avec des dessert et des pâtisseries.
Potentiel de garde : 5 à 7 ans.

 
 

Pinot Noir

Robe fraîche, rouge cerise, le Pinot Noir Clos est très expressif avec des arômes de mûre, de fruit des bois et délicatement épicé. En bouche, des qualités de textures avec une amplitude lui confèrent ce côté gouleyant et charmeur. Il s'équilibre dans une structure souple, avec des saveurs soyeuses de fruits et une belle persistance.

Accords mets vins :

Entrées : vin d'apéritif léger, sur des grillades ou des escargots à l'alsacienne.
Plats : associé à des viandes marinées grillées, une tourte à la viande, une viande cuisinée au fruits ou une volaille rôtie.
Desserts : avec les fromages, en dessert avec une charlotte au fruits rouge ou une tarte au cerises noires.
Potentiel de garde : 3 à 4 ans.

 
 
 

Domaine de la Ville de Colmar

Sur ces sites exceptionnels, les vins que nous produisons dans le respect et l’originalité des terroirs en sont le reflet. D’une extrême finesse aromatique sur leur jeunesse les vins évoluent vers des notes plus complexes tout en minéralité en vieillissant.

Clevner

 
 

Muscat

 
 
 

 

 
 

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