Situation géographique : Un terroir exceptionnel. Soustrait en partie aux influences océaniques par l'imposant massif montagneux, les coteaux du Pfersigberg présentent ici leurs versants exposés à l'Est Sud Est particulièrement bien ensoleillé.
Le Pfersigberg est le terroir d'élection du Gewurztraminer.
Sol : Le sous-sol de ce coteau, de nature conglomératique est constitué de galets calcaire variés : gris et très durs du Muschelkalk (Trias moyen) ou jaunâtres et moins résistants du Jurassique moyen.
Le sol marno-calcaire issu de cette roche mère est à classer parmi les sols calcimagnésiques à forte teneur en calcaire, donc du type rendzine à pH alcalin variant de 7,7 à 8.
Dans ce type de terrain à texture argilo-limoneuse, la rétention d'eau moyenne ainsi que la couleur du sol et la faible humidité favorisant un rayonnement de chaleur intense, conduisent à une maturité très précoce des raisins.
Vinification : Vendange Manuelle, pressurage pneumatique grappe
entière débourbage statique à froid. Fermentation avec
contrôle de température. Soutirage après Fermentation
et élevage sur lies fines.
Robe : jaune doré
Nez : nez complexe de fruits exotiques et d’épices
Bouche : fruits exotiques, litchi, ample, gras et long en bouche
Recommandations : Apéritif, poulet au piment et à l’ananas, comté, beaufort, mousse aux fruits exotiques, tartelette aux fruits exotiques
Temperature de service : 10-12°C
Conservation : Plus de 10 ans.
Acidité : 0
Alcool : 13.5
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