Vendanges Tardives - Domaine de Colmar - 2018 - 75 cl

Vins d'Alsace AOP - Pinot Gris

• Situation géographique : Le climat semi-continental du vignoble alsacien, avec sa très faible pluviométrie et son remarquable ensoleillement durant la période automnale, est éminemment favorable en grande année au passerillage des raisins ainsi qu’au développement de la pourriture noble. Il permet ainsi la récolte retardée - bien au-delà des vendanges normales - des cépages Riesling, Muscat, Pinot Gris ou Gewurztraminer, au moment où ils offrent toute leur opulence.
• Vinification : Les Vendanges Tardives doivent présenter une richesse en sucre à la récolte particulièrement élevée et ne peuvent être commercialisés qu’après 18 mois d’élevage. Les efforts considérables engagés par les vignerons ont été récompensés par la reconnaissance officielle des Vendanges Tardives, par décret ministériel en date du 1er mars 1984. Cette règlementation a été renforcée à plusieurs reprises depuis lors (notamment dans l’arrêté du 20 juin 2016). Le développement du Botrytis cinerea (pourriture noble) sur les baies amorce un phénomène d’évaporation qui favorise la concentration en sucre et en arômes, apportant à ces vins moelleux et puissance.
• Robe : Robe jaune doré
• Nez : Arômes puissants de fruits confits et de notes fumées
• Bouche : Ample, généreux et long en bouche, on retrouve en bouche les arômes de fruits confits et de miel
• Recommandations : Apéritif, foie gras sur pain d’épices, feuilleté de munster au miel, soupe de figues et glace à la cannelle
• Temperature de service : 10-12°C
• Conservation : 10 à 15 ans.
• Acidité : 0
• Alcool : 13.5
• Depuis 1984 la mention Vendanges Tardives désigne de grands vins moelleux élaborés à partir de baies récoltées en sur-maturité. Elle peut compléter sur l’étiquette les appellations "Alsace" ou "Alsace Grand Cru".